Семга запеченая на низкой температуре

На этой неделе в сообществе Готовим вместе2 Рыбный день. И рассылка заболиво принесла мне запеченую семгу от Sally Schneider c сайта Food52. Таким же способом автор рецепта рекомендует готовить и другую жирную рыбу, например, треску, тунца, рыбу-меч.

Запеченая семга

Cachumbar. Салат из томатов с луком и имбирем

Я не поклонница индийской кухни, и никогда ничего индийского не готовила. Для меня Индия ассоциируется с карри, и это единственная специя, которую я не люблю. Но так сложилось, что в сообществе Готовим вместе2 на этой неделе раунд индийской кухни, а у меня на книжной полке есть книга индийской кухни, и я решила воспользоваться случаем что-нибудь из нее приготовить. Книга эта из серии издательства Time-Life "La cuisine à travers le Monde". Итак, Cachumbar, индийский салат из томатов.

Салат из томатов с луком и имбирем

Spätzle - Шпецли

Вчера в Швейцарии был национальный праздник, и типичный воскрестный обед: запеченое свиное филе с колбасой (блюдо кантона Во), грибной соус, стручковая фасоль и шпецли. 
В этот раз я готовила шпецли по рецепту Fredy Girardet из его книги La cuisine spontanée.

Шпецли
на 4-6 порций

Соус экономный, Запеканка из цветной капусты

Я довольно часто использую соус бешамель в различных рецептах, и с некоторого времени перешла с классического рецепта на более диетический: без масла. Просто размешивала муку в молоке и заваривала до нужной консистенции.
И как оказалось, все уже придумано до нас. В книге Laure Mellet-Briod Nos Bonnes Recettes, которая издается с 1932 года ( у меня восьмое издание 1975 года), такой рецепт имеется под номером 46 бис Соус экономный.

Фаршированные помидоры

Вчера на ужин я готовила фаршированные помидоры из книги George Blanc "La cuisine de nos mères". В этой книге много интересных рецептов домашней французской кухни и я обязательно буду к ней еще возвращаться. А пока рецепт фаршированных помидоров.

на 6 порций:

Десерт "Гавайское солнце"

На самом деле этот десерт не имеет никакого отношения ни к Гавайям, ни к солнцу. Мне лично кажется, что это всего лишь экзотическая вариация на тему крема из яблочного сока, гораздо более типичного десерта для климата Швейцарии.
В данном же рецепте используется ананасовый сок, кусочки ананаса, и вот такое яркое название.

Вчера на ежегодный пикник хора кто-то принес его в качестве десерта и мой муж вспомнил, как любил есть этот десерт на дне рождения у своего друга детства. И, конечно же, уже вечером он просил повторить ему этот десерт, и "побольше, побольше и можно без хлеба..."

Рецепт нашелся в Croque'menus, школьном учебнике семейной экономики.

на 4 порции:

Маффины с лимоном и маком

В эти выходные нашелся повод приготовить по рецепту с моей книжной полки. Мы ездили на ежегодный пикник хора, у меня на фруктовой тарелке нашлись одновременно лимой и груша, и я вспомнила о рецепте, который уже давно собиралась попробовать.
Так получилось, что к сочетанию лимон-мак у меня очень сложное отношение. Однажды, много лет назад, я попробовала в гостях лимонный кекс с маком. Для меня это было очень неожиданным сочетанием, потому что у нас в семье мак использовался только как начинка для сладких булочек. Я взяла рецепт кекса у хозяйки, и по возвращении домой приготовила такой же. И ничего у меня не получилось... У кекса был такой ужасный привкус непонятного происхождения, что я даже не стала пробовать еще раз. И с тех пор для меня маковая выпечка и лимонная выпечка остались двумя противоположностями: либо мак, либо лимон.
Книжку Muffins: les recettes de Bob я купила как раз из-за рецепта маково-лимонных маффинов. Мне все таки хотелось попробовать испечь что-то, где мак и лимон используются вместе.
Очень кстати на обложке изображены эти лимонно-маковые маффины:

Оригинальный рецепт на 12 маффинов